Restoran stok programı nedir?
En basit anlatımıyla; hangi ürünün, ne zaman, ne kadar alındığı ve elde ne kadar kaldığını takip etme sürecine stok takibi denir. Özellikle yeme içme sektöründe yer alan; restoran, kafe, pastane, bar, gece kulübü vb. işletmeler için malzeme, işletmenin cinsine ve menü içeriklerine göre değişkenlik gösterir. İçecek, her türlü gıda, sunum ekipmanları ve temizlik ürünleri gibi farklı kalemlerden bahsedilebilir.
Restoranlar için stok programının önemi nedir?
Yeme içme işletmeleri için stok programı, satış kadar önemlidir. Satışı ve işletme başarısını doğrudan etkileyen bir süreçtir.
İsrafı önleme, maliyet kontrolü, doğru menü planlaması ve tedarik zinciri yönetimi ve ürün yokluğu yaşamaktan, personel mutluluğuna, müşteri memnuniyetine ve karlılığa kadar doğrudan etki etkilediği kalemler saymakla bitmez.

Restoran stok programı
Geçmişte stok programı yokken stok takibi nasıl yapılırdı?
Geçmişte restoranlar stok takibini genellikle manuel yollarla yapardı. Defterlere yazılan listeler, Excel tablolarıyla, oldukça zorlayıcı ve zaman alıcı olduğu için en iyi ihtimalle haftalık yapılan sayımlar söz konusuydu…
Yanlış yazımlar ve unutulan kayıtlar dolayısıyla hatalara çok açık olan bu yöntemlerle anlık durumu da görmek mümkün olamazdı.
Hatta bu süreci yaşamamak için hiç yapılmayan kontroller noktasına bile gelinirdi.
Tüm bu nedenler dolayısıyla satışla stoğun entegre edilememesi gibi, bir işletme için en önemli veriye sahip olunamazdı.
Başarılı stok takibi için ipuçları
Hayatımızın her alanına giren teknoloji sayesinde stok takibi de artık zahmetsiz, hatayı en aza indiren ve ek insan gücüne gerek bırakmayan bir şekilde gerçekleştirilebiliyor.
Bu yüzden dijital çözümler kullanmak, düzenli, hatta anlık sayım ve raporlama yapmak, kritik stok seviyelerini belirlemek ve menüdeki ürünlerin maliyet hesabını yapmak doğru ve etkili stok takibinin başlangıcıdır.
Unutmamalıdır ki stok takibi yalnız depoda malzeme saymak değil, işletmenin kalbini kontrol etmektir. Bir işletmenin uzun vadede sürdürülebilir olabilmesi için profesyonel bir stok yönetimi olmazsa olmazdır. Teknoloji sayesinde stok yönetimi, stratejik bir yönetim aracı haline gelmiştir.
Stok takibinde restoran pos sistemlerinin rolü nedir?
Restoran POS Sistemleri ya da Restoran Programları artık sadece ödeme almakla kalmıyor. Entegre stok programı modülleri sayesinde satışla stok eşleştiriliyor. Örneğin, 1 hamburger siparişinde 1 ekmek ve 1 köfte stoktan düşüyor. Ve anlık stok durumu görüntülenebiliyor.
Otomatik uyarılarla azalan ürünler hakkında bilgi geliyor. Sipariş ve tedarik süreçleri veriye dayalı olarak yönetiliyor. Menü karlılığı ve maliyet analizi kolaylıkla yapılabiliyor.
İyi bir restoran stok programı yönetimi nasıl olmalı?
İyi bir restoran stok programı, ürün reçeteleriyle satışa göre stok düşüşünü takip eder. İstenirse günlük, haftalık ve aylık raporlar sunar. Mobil uygulama desteğiyle her yerden izlenebilir.
Diğer yazılımlarla, örneğin muhasebe veya sipariş sistemleriyle entegre çalışır. Kayıpları ve israfları minimize eder.
Tam da bu noktada, özellikle yeme içme işletmeleri konusunda uzman, onların ihtiyaçlarına hâkim ve teknoloji anlamında öncü ve başarılı bir restoran programı kullanıyor olmak çok önemlidir. İşletme sahibi ve yöneticilerinin aklına bile gelmeyen özelliklerle donatılmış ve sürekli gelişen bir yapıda olmalıdır.
2005 yılından bu yana kafe, restoran, lokanta, pastane, perakende vb. pek çok işletmenin teknoloji çözüm ortağı Arkhe Yazılım Teknolojileri, geliştirdiği sistemlerle müşterilerinin, yarına konfor ve güvenle bakmasını sağlıyor.
Denge Restoran Programı’yla sektörün öncüsü haline gelmiş Arkhe Yazılım Teknolojileri‘nin bulut tabanlı restoran programı Denge Smart‘tır. Son derece gelişmiş bir reçete altyapısına sahiptir, her türlü kompleks reçete kurgusu Denge Smart‘la basitçe gerçekleştirilir. En büyüğünden en küçüğüne üretim operasyonunu rahatlıkla yönetim gücü sağlar.
Denge Smart Restoran Programı stok maliyet yönetimi modülü ile; tedarikçi satın almaları tek tıkla kayıt altındadır. Stok malları için sınırsız birim / barkod tanımlanabilir. Ürün, fiyat, tedarikçi firma verimliliklerini ölçer. Sayımlar barkodlu mobil terminal ile kolaylıkla yapılabilir.
Tanımlanan otomatik görevlerle; satışlar karşılığındaki stok kullanımları anlık izlenebilir. Kritik sevilerin altına düşen stoklar için otomatik bildirimler oluşturabilir. Küçük bir işletmeden onlarca şubeli zincir işletmelere kadar farklı büyüklükteki her işletme için ihtiyaç duyduğu otomatik görev kurguları oluşturabilir.
Denge Smart Restoran Programı’nın Stok Maliyet Yönetimi ile ilgili daha detaylı bilgiye ulaşmak için lütfen tıklayın.